晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

洋蔥佛卡夏

示範/維維安 2016/12/11 08:00

食材
洋蔥半顆
九層塔葉5片
油封番茄15克
中筋麵粉600克
酵母6克
橄欖油75克
甜醋(Balsamic Vinegar)15克
砂糖20克
鹽8克
海鹽10克

中筋麵粉、砂糖、鹽、酵母、水380c.c.、橄欖油15克拌勻後用手揉成麵糰,麵糰約揉6∼8分鐘,至不黏手且略有彈性即可。

想吃口感較Q的佛卡夏,可用中筋麵粉300克加高筋麵粉300克為食材製成麵糰。

麵糰放入塑膠桶中靜置室溫1小時發酵,麵糰取出後不能再揉,直接放入撒有少許中筋麵粉的烤盤,麵糰壓平後靜置室溫30分鐘做二次發酵。

烤盤中放入少許麵粉可使成品較不易蘸黏於烤盤。

橄欖油30克入鍋以中小火熱鍋,切細絲洋蔥先入鍋,之後加甜醋以中小火翻炒,約5分鐘至香氣散出即關火。

用手指在二次發酵完成的麵糰頂部叉出凹洞,並於表面均勻淋上60克橄欖油。

炒洋蔥平鋪於步驟4的麵糰頂部,均勻撒上海鹽,用手撕碎油封番茄後再撒上,之後將裝盛麵糰的烤盤放入攝氏180度預熱的烤箱,烘烤約20分鐘即可出爐。

較專業的烤箱可設定上火攝氏200度、下火攝氏180度,約烘烤15分鐘即可。

九層塔葉片切絲,均勻撒於烤好出爐的佛卡夏頂部,靜置室溫放涼約15分鐘即可切成塊狀,較易食用。

※本食譜為4人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

巴斯克蛋糕超簡單做法!教你烤出表面焦香、內層綿軟

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

自製麵條Q彈勁道無添加!1碗冷水讓口感更好

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

馬鈴薯是優質澱粉!綿密薯泥、黃金香煎2種經典做法一次學

宜蘭阿嬤手作古早味!「日曬紅心芭樂乾」濃縮大自然的香甜

宜蘭阿嬤手作古早味!「日曬紅心芭樂乾」濃縮大自然的香甜

加入「食譜自由配」粉絲團