進入梅雨季前，梅果約已7、8分熟，此時採收的梅子用來泡梅酒，最甘醇順口！快跟著達人來手做春季醉人的滋味吧！
約8分熟的黃梅。
用牙籤將梅果蒂頭一一去除。放入水龍頭下，以流動的活水清洗乾淨。
梅果蒂頭一定要去除乾淨，否則泡製成的梅酒容易產生苦味。
將梅果瀝乾水分，置於圓盤上，以廚房紙巾將梅果表面水分進一步吸乾。
如果剛摘下的梅子還略顯青澀，建議洗好的梅子也可放置在篩子上，靜置一夜，除了可瀝乾水分，還能進一步催黃梅果。
梅果放入完全乾燥的玻璃罐中，倒入米酒，拴緊瓶蓋，置於陰涼處存放2個月。
打開瓶蓋，加入約0.5斤的冰糖，蓋好瓶蓋存放，隔2週再加0.5斤冰糖，再隔2週添加最後一次冰糖。拴緊瓶蓋後再靜置3個多月（從開始浸泡至完成約需半年）即可飲用。
分次添加冰糖是為了使酒的糖度慢慢升高，不會因液體密度升高太快，而使梅肉縮皺。這樣除了有美酒可喝，還有可口、圓潤飽滿的梅酒果可品嘗呢！
梅酒完成時，記得一定要梅果撈出，否則果肉纖維容易沉澱在酒裡，影響口感。
製好的梅酒或是梅醋，只要密封、不要碰到水，放陰涼處妥善保存，保存期甚至可長達10年。
梅果變醉梅
梅酒釀製完成後，記得將果粒撈出，酌量加上冰糖或白砂糖，即可降低梅果的酒味，裝罐置於常溫下醃漬約1個月即變成醉梅。帶酒香、可口的醉梅密封裝罐可在常溫下保存約1年，但建議盡早食用。
改做梅醋
梅醋與梅酒製作過程幾乎完全相同，差別在於梅醋是不加酒、改加陳年醋浸泡，並將冰糖換成麥芽。梅子、陳年醋與麥芽的食材以重量計，比例是2：2：1。
調雞尾酒
以梅酒當基酒，依個人喜好的比例加上葡萄汁或桑椹汁等各種類果汁，再加上冰塊，就是一杯帶有多種果香的香醇美酒。
梅果拌花枝
先將梅醋、糖、香油、醬油調成醬汁，花枝汆燙冰鎮過，搭配小黃瓜及彩色甜椒，再淋上調好的梅醋醬，擺入醃漬的梅子果肉即可，口感甘香酸甜的梅醋醬可提出花枝的鮮甜味。
梅花醉蝦
鮮蝦處理乾淨去腸泥，汆燙後再泡梅酒一天即可品嘗。咀嚼鮮甜蝦肉時，可感覺到醉人的酒香。吃完蝦肉再喝泡蝦子的梅酒，多了海鮮味的梅酒，口感更特別。
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