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將蘆筍洗淨，切成3公分小段，秀珍菇、金針菇洗淨切小段，杏鮑菇切片，五花肉切絲，蔥切段備用。
起一熱油鍋，油溫約攝氏160度，以薑片、蔥段爆香約3分鐘。
加入五花肉絲翻炒約3分鐘，加入杏鮑菇、秀珍菇、金針菇及水50g，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘收乾。加蘆筍翻炒約3分鐘，加鹽調味即可。
※本示範分量為3～4人份。
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