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洋蔥洗淨、切細絲後泡冷水。芹菜洗淨、切細段。
蝦仁開背去腸泥，花枝去頭、皮、內臟，再切花刀，均汆燙至熟透變色後撈起。白蝦與花枝可以米酒去腥味後再汆燙。
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取一碗加入魚露、檸檬汁、糖拌勻成醬汁。
將洋蔥、芹菜、蝦子、小卷放入盤中，淋上醬汁，最後撒上油蔥酥即可。
※本食譜約2～3人份。
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