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嗆土豆絲

2015/07/29
示範/鍾統海
嗆土豆絲
食材
馬鈴薯(即土豆)2顆
老薑1小塊
紅蘿蔔1/5條
調味料
蒜泥1/2湯匙
白砂糖1/2湯匙
醋2湯匙
鹽1茶匙
花椒半湯匙
八角2顆
1

馬鈴薯及紅蘿蔔削皮切細絲。馬鈴薯絲泡水,並用手清洗,重複換水,直到水中沒有雜質。

馬鈴薯經過水洗,可去除表面的澱粉,之後再用於料理時,口感較佳。

2

花椒、八角、老薑泡水5分鐘後瀝乾。鍋內放約100c.c.沙拉油,加入花椒、八角、老薑後開小火,直到沒有聽見油泡聲時關火,放冷備用。

3

馬鈴薯絲用熱水汆燙約10秒後撈起,沖冰水備用。

4

馬鈴薯絲加入紅蘿蔔絲、蒜泥、白砂糖、醋及鹽後,再加入1茶匙的花椒油即可。

※本食譜食譜為6人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》