年節免不了一桌大魚大肉的好菜，但是整桌的菜吃不完，讓婆婆媽媽們很困擾。本食譜要教讀者如何將吃不完的年菜再次變身，輕鬆換個吃法，就像多煮了一道好菜！
蘿蔔糕切塊狀，紅蘿蔔和香菇切絲，韭黃切段，蒜苗切片，雞蛋半個打成液備用。
蘿蔔糕沾裹太白粉後，燒熱一鍋油，油溫要在攝氏180度以上，放入蘿蔔糕炸至表皮脆硬即起鍋。
蘿蔔糕沾太白粉炸，炸時才不會黏鍋，炒的時候才不會破散。
以少許油熱油鍋，將蛋液放入炒成蛋鬆後，放入蝦米炒香，接著放入紅蘿蔔、香菇和蒜苗，以XO醬調味炒到香氣出來後，放入韭黃。
因韭黃易熟，最後才下，以免會焦黃。
放入蘿蔔糕拌炒約1分鐘，起鍋前加入柴魚粉與椒鹽稍稍調味，拌炒幾下即完成。
謝君藝主廚表示，再次變身的年菜或菜肴，其實就是將手邊現有的食材拿來做應用，所以不必拘束是不是一定要放什麼好料，冰箱打開，有什麼現成材料都可以拿來煮，就是一道令人驚訝的菜色。但是吃不完的菜預計要回鍋料理前，還是有幾樣原則是媽媽要注意的：
若吃不完的菜已決定要變身，那麼前一天要先放入冰箱冷藏以免腐壞。冷藏時一定得用保鮮膜密封，或是保鮮盒保存好，別讓冰箱裡的其他味道附到菜上，這樣煮出的菜，香味和味道就會較不好。
有許多的菜，本身已經有鹹度或偏重口味，這時如果再次烹調時，所下的調味就要輕，因為菜本身的鹹經過再次熬煮後，會滲透到湯中，這時如果下味太重，菜肴就會變得無法入口。且要變身的菜，先前第一煮的味道不能太雜，如佛跳牆這類融合了太多食材味道的總匯菜肴，較不適合拿來做變身菜。
再次烹煮時，也要注意與之前的味道是否能夠相容，如：變身前的菜若是滷的，改以紅燒，同樣是以醬油的煮法，味道便會相合；若之前的菜偏甜、辣、或酸，要變身時就得注意相容性。
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