逢年過節、敬天祭祖,每個人都想討吉利,除了準備牲禮素果外,甜食也是不可或缺的配角。這些有特殊意涵的傳統過年甜食平常不太吃得到,常在拜拜後就被擱在一邊。現在就把過年必備的甜食,搭配簡單材料,變身成創意料理!
冬瓜切條後加糖煮成,口感偏軟,但又微微帶點冬瓜的脆度,味道非常甜膩。
冬瓜象徵瓜瓞綿綿,尤其冬瓜剖開後,裡面有許多冬瓜子,更象徵著多子多孫多福氣,以前的人最喜歡在喜慶時拿來招待客人用。
取一張春卷皮,將適量紅豆泥鋪上,在鋪好後的紅豆泥上放一根冬瓜條。
由於冬瓜條本身極甜,因此紅豆泥以無糖為佳,成品才不至於過甜。
將春卷皮捲起,手指沾少許麵糊封口。
鍋內放約半鍋油,熱油至攝氏約150度,將春卷放入油炸約3∼5分鐘、呈現金黃色後撈起,撒些糖粉便能上桌。
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