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花生牛奶湯

示範/張任河 2016/11/30 08:00

材料
花生仁300克
煉乳或牛奶100c.c.
調味料
白砂糖160克

花生仁泡水6小時軟化。

將花生仁放入電鍋中,內外鍋各放400c.c.的水,按下電鍋開關至跳起,跳起後可先看花生仁是否已變軟,若嫌軟度不夠可再煮一次。

將放有花生仁的鍋子倒入2,000c.c.的水,小火煮滾,花生仁會越滾越香。

之後轉小火,加入牛奶或煉乳。

最後加入白砂糖攪拌至糖融解就完成了。

選材Know How 花生仁

建議不要挑選過白的花生仁,因可能經過加工,略帶膚色的淡黃色,才是好的花生仁,另破損不完整的也可剔除。

OK(左)、NG(右)

※本食譜為10~15人份。

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