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薑汁地瓜湯

2019/10/19
示範/張任河
薑汁地瓜湯
材料
紅心地瓜2條
老薑1塊
調味料
二級砂糖或黑糖150克

香甜、去寒、暖胃、養生,一碗薑汁地瓜湯,是秋冬裡最單純的美好,做法超簡單,卻有著細緻的丰采,還能幫你對抗惱人的換季過敏及手腳冰冷!

1

地瓜洗淨去皮,切成小塊。

若不是馬上要煮,可將切好地瓜浸泡於鹽水中,避免地瓜氧化變黑。

2

準備一鍋冷水,加入地瓜大火煮20∼30分鐘,水滾後即可,筷子能戳穿地瓜肉代表地瓜已熟。

3

老薑洗淨去皮切成薄片。

4

將薑片放入地瓜湯裡小火煮10分鐘,最後加入二級砂糖攪拌至糖融化就完成了。

選材Know How地瓜

地瓜越大越好,外觀不要有蟲蛀或發芽現象,一般甜湯多使用紅心地瓜,因甜度高且地瓜肉煮過依舊保有完整外表,不易鬆散化開。切開地瓜,剖面會有一圈白色地瓜汁液(如圖),代表為新鮮地瓜。

※本食譜為10~15人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》