板豆腐切片，放入冰箱冷凍2晚，取出成凍豆腐，並靜置解凍30分鐘，擠出多餘水分。
豬肉絲倒入醬油1匙，拌過靜置1小時；另將扁豆洗淨，請小朋友摘去豆子頭尾兩端，撕除兩側邊緣的筋絲。
簡單的備料動作，可讓小朋友獨立進行，其中扁豆除絲，可先由家長示範，小朋友完成後，會有成就感呢！
凍豆腐再切成小塊狀備用。起鍋開大火，加入少許油量，倒入凍豆腐拌炒，再續加入醬油2匙與少許水量，炒至凍豆腐兩面呈金黃色時，起鍋備用。
凍豆腐炒太久會碎掉，快熟時即可起鍋。
同一鍋開大火，蒜頭拍碎，熱鍋爆香，先倒入豬肉絲拌炒，待豬肉絲變色，倒入扁豆，加入少許水量，待扁豆快熟時，倒入步驟3完成的凍豆腐，再稍微拌炒即完成。
※本示範分量為5～6人份。
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