將6顆雞蛋水煮,並在水中放入少許鹽和醋讓蛋殼不易破,煮到水滾後再煮約10分鐘,中間可稍微攪拌。
另一鍋中加入冷開水200ml,並放入醬油、砂糖、米酒、粗粒胡椒粉、蒜頭,以及切段的青、紅辣椒,攪拌均勻成醬汁。
將步驟1煮熟的雞蛋稍微沖冷水、放涼後剝殼,將蛋放入醬汁中用大火加熱,水滾後轉中小火煮約15分鐘,煮到水量約剩1/3時起鍋,起鍋前加沙拉油與果糖即可。
加入沙拉油與果糖,可讓雞蛋色澤較有光亮。
醃雞蛋剛做好時容易外鹹內無味,建議冷藏1~2天後再吃,風味較佳,整顆吃或切塊皆可。
※本食譜為6人份。
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