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蔥爆牛柳

2019/10/17
示範/陳明珠
蔥爆牛柳
食材
里肌牛肉片160g
蔥段1支
辣椒1條
洋蔥片少許
橄欖油少許
調味料
米酒2湯匙
醬油1湯匙
黑胡椒1茶匙
香油半湯匙
糖1茶匙
鹽1茶匙
1

牛肉片切成條狀,加入半湯匙醬油、糖與鹽醃約20分鐘,等牛肉和調味料充分入味。辣椒切片、蔥切段備用。

2

電鍋內鍋加水煮熱水,牛肉條下鍋燙至3分熟、有一點粉紅色的狀態再撈起,並放到冰水中冰鎮備用。

牛肉過熟就很容易變澀、口感不佳,所以建議看到牛肉變成有點粉紅色,就要馬上撈起來了。

3

預熱電鍋,加入橄欖油爆香洋蔥片、蔥段與辣椒片。

4

再將剛剛3分熟的牛肉全部下入電鍋內。

5

加入米酒、半湯匙醬油、黑胡椒以及香油,將香氣提出來,拌勻後就可裝盤。

※示範分量為2人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》