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配2公分厚斜切法國麵包3片以小烤箱烤約2分鐘，至表面上色，即可放於盤上。將奶油萵苣、比利時小白菜各30g切撕成塊、冰鎮、混合、瀝乾，平均擺在麵包上，再斜淋上濃縮葡萄酒醋。
每份再擺上切片煙燻鮭魚2片、冰鎮條狀洋蔥3條、酸豆3～5顆。
最後擺上冰鎮、瀝乾的完整紅酸模數葉即完成。
※本示範分量約2～3人份。食材皆可在傳統市場、食品材料行及大賣場購得。
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