將大蒜切成末。在鍋內加入橄欖油，先爆香大蒜與洋蔥丁，用小火拌炒至洋蔥軟爛並飄出濃郁香氣後，加入青椒丁拌炒一下，再依序加入紅椒丁、黃椒丁拌炒至軟爛。續加入櫛瓜丁拌炒，炒至約半熟狀態，保留一點脆的口感。
續加入番茄丁、黑胡椒、鹽、糖拌炒，待湯汁收乾後，加入月桂葉、百里香攪拌均勻，香氣飄出後加入白酒、水拌炒至滾，再以小火燉煮15至20分鐘，將湯汁稍微收乾。
將馬鈴薯丁放入攝氏約180度的油油炸，炸約2～3分鐘、呈黃色後再放入蔬菜中拌勻。取一烤碗，將食材盛入，再於表面打上2顆蛋，放入預熱攝氏180度左右的烤箱中烤約10分鐘即可。
※本食譜約２人份。
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