蛋白糖霜在烘焙的應用廣泛，不管是節慶、生日、嬰兒收涎，在每個值得紀念的日子裡，透過親手繪製的糖霜點心，打造獨一無二的紀念時光！
將義大利蛋白糖霜粉和水攪拌均勻，若有結塊的粉粒可用按壓方式打散，製作糖霜時不要太快速攪拌，避免打入過多的空氣。
可用生的蛋白取代義大利蛋白糖霜粉，但配方略有不同，所需如下：蛋白50g、檸檬汁2g、糖粉150g。
加入過篩的糖粉拌勻後，即可調出適合畫大面積的基本糖霜；多加糖粉則可提升糖霜的濃稠度，適合用來畫線條、寫字等。
本次示範配方濃度適中，用來畫大面積、線條、寫字皆可。
調整好所需濃度的糖霜後，滴入1、2滴食用色素拌勻，調出想要的顏色。
亦可添加香料粉或天然食材，取代食用色素，例如用抹茶粉調出綠色、黃金乳酪粉調製橘色等。
將調好的糖霜裝入三明治袋中綁緊，使用時在前端剪出適當的開口，即可畫出各種圖樣。
若直接用蛋白調製糖霜，在餅乾上畫完後，需將餅乾放入烤箱以低溫50℃回烤1至2小時，避免生食蛋白。
糖霜接觸空氣會變硬，裝入三明治袋後封口，放在陰涼處可存放3天，若使用後洞口因接觸空氣變硬而堵塞，可更換三明治袋再繼續使用。不過使用蛋白調製的糖霜容易變質，不宜久放，建議當天盡快使用完畢。
可用特製模具製作造型手工餅乾，為糖霜餅乾更加分。沒有造型模具的話，可買現成的餅乾，盡量挑選表面光滑、沒有洞孔的餅乾，避免表層有糖粒、油脂等，使糖霜不容易貼覆。
直線練習
初學者可從擠線條開始，練習專注度和手的穩定度。建議擠線條時，糖霜洞口不要一直靠近餅乾，保持一點距離，騰空用「拉」的方式多練習幾次，就能畫出粗細均勻的直線。
進階花樣
曲線考驗手腕的靈活度，與直線同樣可用「拉」的方式來畫，若畫錯或畫歪了，趁糖霜還沒乾時，用牙籤輕輕挑起即可。
打底技巧
打底時，先用糖霜描出邊框會比較好畫，再沿著邊框往內畫上一圈又一圈的糖霜，逐漸填滿。擠完後，用牙籤在糖霜上畫圈調整，避免糖霜不勻，若糖霜上有氣泡也可用牙籤刺破。
雙層+寫字
第一層糖霜畫好後，靜置10分鐘，等它乾了再畫第2層或寫字，不然容易糊掉。將畫好的糖霜描上邊框，會顯得更加立體。建議每畫1、2筆，就用衛生紙捏去洞口變硬的糖霜，畫起來會更順暢。
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