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紅酒蘋果燉豬頰

示範/黃碧雲、小曼 2016/10/21 16:00

食材
豬頰肉3~4大塊
蘋果半顆
紅蘿蔔1條
馬鈴薯1顆
洋蔥半顆
花椰菜1株
蒜頭3粒
月桂葉3片
百里香3片
調味料
紅酒半瓶
香料適量
胡椒適量
鹽適量

豬肉洗淨,水分吸乾,撒上鹽和胡椒,與洗淨去皮切成大丁的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜一起放至保鮮盒中,再放百里香。

倒入紅酒至淹過所有食材,醃30分鐘~1小時。

取出醃料,先用紙巾稍微吸乾豬肉水分,以平底鍋將豬肉煎至表面變色,盒中紅酒備用。

取燉鍋,放入少許油與拍碎的蒜頭,中火熱鍋,先將洋蔥炒至半透明,再放紅蘿蔔與馬鈴薯炒至軟。

豬肉入燉鍋,加2杯水(或高湯),水滾後加紅酒、百里香、月桂葉等。待煮滾後轉小火加切塊蘋果,蓋上鍋蓋約10分鐘後,再加入紅蘿蔔、洋蔥、花椰菜續煮10分鐘,以鹽和胡椒調味後即完成。

※本食譜為2~4人份。

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