來自日本的Afternoon Tea,主打歐風料理和下午茶,帶給大家如在歐洲生活般的氛圍,試著在家做出溫暖人心的鹹食吧!
將豬絞肉剁碎,加入羅勒葉香料、黑胡椒粒、鹽、肉桂粉、蒜粉、橄欖油,用手拌勻即為漢堡肉,放入冰箱冷藏4小時後,用手將漢堡肉捏成球狀,並順時針搓揉15∼20圈,增加黏性。
將球狀漢堡肉置於左手掌心,右手掌向下將其壓成扁平狀。鍋內倒入油10c.c.加熱,放入漢堡肉,以小火煎3分鐘,翻面再煎3分鐘,即為漢堡排,盛盤備用。
若使用不沾鍋可不必加油10c.c.,直接在熱鍋內放入漢堡肉。
將洋蔥丁倒入鍋中,以小火炒2分鐘,至呈透明狀,加入紅椒丁、黃椒丁拌炒1分鐘。
加入櫛瓜丁、番茄罐頭,以大火煮1分鐘,再撒上黑胡椒,即為西西里燉菜,起鍋淋於漢堡排上就完成了。
秋冬料理色澤較深,除了選用鮮豔的容器盛裝,還可運用食材原色擺盤,提升視覺美味,像是在一旁擺放花椰菜、生菜等綠色蔬菜,以及玉米筍、馬鈴薯泥等偏白色的食材,再加些紅蘿蔔或小番茄,增加彩度,即可讓餐點更吸睛。
※本示範分量為1人份,示範食材皆可在超市、賣場、傳統市場購得。
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