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【萬聖節食譜】南瓜杯子蛋糕

2019/10/23
示範/曾志一
【萬聖節食譜】南瓜杯子蛋糕
食材
巧克力杯子蛋糕
軟質巧克力
片狀巧克力
橘色食用色素
綠色食用色素
玉米粉
銀珠
翻糖食材
白奶油20克
檸檬汁10克
白糖粉250克
水10克
工具
打蛋器
抹刀
刀子
麵棍
擠花袋
圓形花嘴
小型三角紙袋

推薦你先看:基底杯子蛋糕很簡單!巧克力杯子蛋糕食譜在這裡

1

軟質巧克力用打蛋器攪拌至呈柔軟的慕斯狀。

軟質巧克力多使用於製作光滑表面,如杯子蛋糕表面的巧克力醬,或打發擠花。

2

白奶油、檸檬汁、水、白糖粉80克先混合攪拌均勻,再加入170克的白糖粉拌勻,完成翻糖製作。

3

將翻糖分為2份,一份滴入2滴橘色食用色素、一份滴入2滴綠色食用色素。

4

將橘色翻糖捏成小圓球狀,用抹刀在前後左右各壓出1條壓紋,用食指在圓球上輕壓一下,做出南瓜體。

塑型時翻糖可沾一點玉米粉,就不會沾黏雙手。

5

綠色翻糖成麵皮,以刀子割出葉子狀,再用刀背壓出葉片紋路,把葉片黏到南瓜上。

6

將步驟1的軟質巧克力倒入擠花袋、搭配圓形花嘴,在巧克力杯子蛋糕擠上3圈。疊上翻糖南瓜,將銀珠撒上。

7

巧克力片放入微波爐裡,開中弱火微波3~5分鐘,倒入小型三角紙袋中,在南瓜上畫上眼睛、嘴巴就完成了。

熱融巧克力片因具有凝固性質,多用於裝飾如蜘蛛腳、眼睛、蜘蛛網等。

保存小提醒

杯子蛋糕完成後用保鮮膜包封常溫下可保存兩天,冷藏、冷凍可保存一週,經過裝飾的杯子蛋糕建議最好一天內食用完畢。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》