將冬粉以攝氏180度左右油溫油炸，待明顯膨脹後撈起、放涼，再將冬粉放入塑膠袋中拍碎備用。
將泡發後的乾魷魚、松阪豬肉與豆干切丁，起油鍋將切丁的豆干油炸至略呈金黃色後，另起油鍋，將食材全下鍋拌炒。芹菜、辣椒、蒜頭、紅蔥頭和蔥切末備用。
豆干不直接與其他材料一起拌炒，而先炸過是為提升香氣。
放入蒜末、紅蔥頭末與辣椒末爆香，並加入調味料拌炒後，再加入蔥末與芹菜末，炒香即可起鍋。
將美生菜葉修剪成碗狀，擺盤時鋪上冬粉當底再放上客家小炒，食用時自由選取分量搭配美生菜包入即可。
※本示範分量為4人份。
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