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紅酒都需要醒酒嗎?一次學會紅酒的開瓶與保存

2017/01/11
示範/陳允文、艾哲庸

想要優雅的品賞紅酒的美好滋味,正確的保存紅酒、簡潔俐落的開瓶及醒酒,各項元素缺一不可。

專業級開瓶技

1

使用開瓶器的刀子沿著紅酒瓶口下緣,左右各繞半圈,將鋁製封膜劃開。

另一手握緊瓶身,手轉但瓶子不轉才是正規開法。

2

用刀子尖端將瓶口鋁片垂直掀開後,用口布或餐巾紙將瓶口擦乾淨。

因為鋁片易割傷手,建議用刀子直接將鋁片撬開較安全。

3

將開瓶器螺旋部分由軟木塞中心完全旋入,同樣手動但瓶子不動。

4

將開瓶器第一段卡榫卡住瓶緣,如圖用手握緊,另一手將開瓶器垂直往上拉起。

5

調整將開瓶器的第二段卡榫卡住瓶緣,用手握緊再垂直往上拉,並用手握住拉起的軟木塞,稍微左右搖晃往上拉起。

6

瓶口可能會有些許木屑,因此要拿口布稍微擦拭瓶口,開酒完成!

開瓶後最佳的賞味時間是5小時內。

下一頁:了解紅酒保存術!

 

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分類: 品酒知識 紅酒
圍爐宴客✤年味糕餅 重現日劇美食 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》