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白銀魚洗淨後，撒上鹽、胡椒粉、雞粉稍醃去腥。
用水、低筋麵粉、泡打粉、蛋液、半茶匙鹽拌勻成脆漿粉，將白銀魚裹上一層脆漿粉預備下鍋油炸。
起油鍋待油溫達攝氏180度後關火，下白銀魚油炸2分鐘。
再開大火待油滾，把炸銀魚內的油逼出來後，即可撈起瀝油上桌。
※本食譜為3～4人份。
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