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豬排骨需事先汆燙,以去除雜質和血水;大火起一湯鍋,水滾後放入豬排骨,3分鐘後撈起,瀝乾備用。
中火另起一湯鍋,水滾後放入汆燙好的豬排骨和花旗蔘鬚、黃耆,並以鹽調味。
最後放入黑棗,並轉成小火,持續熬煮15分鐘。
起鍋前加入米酒提味,即可完成。
米酒可依個人需求增減分量,也可加入紹興酒或花雕酒,適量提味即可。
※示範分量為1∼2人份。
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