牛奶是許多人早餐的健康選擇，乳製品又分成鮮乳、保久乳和奶粉等類型，你通常選擇食用哪一種呢？現在就帶你一次破解網路上對於牛奶的四個迷思，讓你喝得更安心！
正解：營養成分是相近的，只是製作方式不同。
營養師林旻樺解釋，一般市售的鮮奶多採取攝氏約98度或120∼150度的高溫長時間殺菌法，而保久乳與還原乳的製程也相近，只是多了無菌填充的包裝方式，使牛奶可以保存較久，因此營養成分的分析報告顯示是相近的，少部分以攝氏65度、30分鐘或攝氏72度、15秒的低溫短時間殺菌法處理的牛奶，能保存較多的營養成分如乳清蛋白、乳鐵蛋白及B12等維生素。
正解：必須依照個人體質來判定，若為乳醣不耐症患者，可以少量、循序漸進的方式攝取。
營養醫師表示，喝牛奶會拉肚子的人主要分為兩類，一是對牛奶過敏、另一則是屬乳醣不耐症；因牛奶內含有乳蛋白、酪蛋白、血清蛋白等20多種蛋白質，對部分人來說可能就是過敏原。
一般人喝牛奶在腸子的前段就能吸收，當無法吸收時容易誘發變成過敏，例如嬰兒的消化道結構尚未發展完全，就容易因為喝牛奶拉肚子，長大成人後消化道已成熟發展，過敏就會消失，但也有人因腸胃功能不適對牛奶過敏，則不建議飲用牛奶；另外，台灣約有70%的人患有乳糖不耐症，即為缺乏分解的酵素酶，只要分次、少量、慢慢增加攝取量，大多都能克服拉肚子的症狀。
不過，目前市面上也有米奶、堅果奶等植物奶 (Vegan Milk)可以替代鮮奶，讓「乳糖不耐族群」也能享受乳品美味！
不能喝牛奶的人，可以改喝用豆類、穀類或堅果類製成的植物奶。(Pixabay)
正解：依照台灣的法令規定，乳牛不得施打生長激素，所以產出的牛奶不會有添加物，也不會引發癌症。
乳牛為哺乳類動物，必須產下小牛才會開始分泌乳汁，乳牛在產下小牛約40∼60天時乳量達到最高，於產後約350天時牛奶產量會漸漸下降，且乳業協會禁止酪農業施打生長激素，泌乳量下降時大多會使用「重組牛生長激素rBGH」，約可提升11∼25%的生產量，因此非一般傳言所述；目前研究報告顯示，致癌的情形好發於國外，並且是飼料問題，台灣的檢驗機構嚴格，酪農業從飼料到生長過程多為科學化掌控，因此可安心飲用台灣自產鮮乳。
正解：高鈣牛奶所含的鈣含量較高，也會同時補充其他的營養素，但仍需依個人需求選擇。
營養師表示，一般人的鈣質攝取建議1天達1,000mg，需要更多鈣質的老人、小孩則建議再增加攝取量，依照國人飲食習慣很難達成目標；一般100c.c.的鮮奶鈣含量約100mg、高鈣低脂鮮奶約150mg、高鈣強化鮮奶約200mg，因此一般推廣的1天攝取2杯鮮奶（1杯240c.c.）其實是不夠的，若選用低脂或脫脂鮮奶營養成分會更少。
若選擇沖泡式的高鈣奶粉，1杯的攝取量可達1,000mg以上，且依照奶粉配方大多會再添加維生素A、D、E等，營養成分幾乎是鮮奶的2倍；若飲食中常有小魚乾、紫菜等高鈣食物，可選擇喝鮮奶即可，若為缺鈣者，則建議選擇高鈣低脂的奶粉，或是再加1碇600mg鈣含量的鈣片補鈣。
1天攝取2杯鮮奶（1杯240c.c.）的鈣質其實不夠。(PhotoAC)
美容醫學醫師陳奕安表示，用牛奶泡澡的功效不是美白，而是可以代謝角質，讓皮膚變得更光滑，但是一定要用快過期、或是超過保鮮期，但還沒結塊、變臭的牛奶才有效，因為剛過期的牛奶中含有乳酸成分，且牛奶中的蛋白質遇熱凝固，也會產生乳酸，都有助代謝皮膚角質。
以家中浴缸泡澡的水量來說，需加入2～3公升的牛奶，水溫約在攝氏38～40度最佳。冬天若皮膚較乾者，可以選全脂牛奶，讓油脂滋潤皮膚；若是痘痘肌美眉，則可選擇脫脂牛奶。
另外也建議，優酪乳中的乳酸含量更高，雖較黏稠不適合拿來洗澡，但用來敷臉的美容效果也很不錯。
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