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番茄牛腩

2014/06/26
示範/王女衣婷
番茄牛腩
食材
牛腩450公克
番茄2顆
紅蘿蔔1/2根
馬鈴薯1顆
蔥段約1根量
薑片約4~5片
調味料
醬油2大匙
鹽2小匙
米酒1瓶蓋量(玻璃瓶)
1

牛腩切成厚丁。番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯削皮切丁備用。起鍋開大火,加入適量開水待水煮滾後,放入牛腩汆燙至表面變色即可撈起。

2

準另取湯鍋開大火,加入適量開水待水煮滾後,放入蔥段、薑片、米酒、醬油及牛腩。再度煮滾後轉小火蓋上鍋蓋,先燉約1小時。1小時後,放入一半的番茄丁,繼續燉1小時。

3

之後開鍋蓋,放入剩下的番茄丁、馬鈴薯丁及紅蘿蔔丁繼續燜煮至軟爛。

4

關火前加入鹽調味就可以了。

家中若有快鍋或燜燒鍋,只需做步驟一、二即可,於步驟二時加入所有蔬菜丁、鹽,煮滾後直接放入快鍋或燜燒鍋約1至1.5小時即可,開鍋後可試試馬鈴薯的硬度,若已鬆軟就代表完成囉!

番茄牛腩略帶湯汁,微波或是蒸都可以。

※本食譜為3~4人份。示範材料皆可在超市、大賣場、市場、食品雜貨行購得。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》