晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

Tom yam 炒雞肉

示範/Brian 2017/07/08 08:00

食材
去骨雞腿肉250g
洋蔥條約1/2顆量
蒜末約1/2顆量
番茄塊約2顆量
調味料
東炎醬(Tom yam)1大匙
糖1/2小匙

馬來西亞料理特色

馬來西亞是個多元種族的國家,加上地理位置的關係,料理彙集了中國、印度、馬來人、泰國等口味,其中,華人與馬來人通婚後,太太為了擄獲丈夫的胃,多以當地食材並使用薑黃、辣椒粉、荳蔻、小茴香、月桂葉等多種辛香料,所烹調的「娘惹料理」最具特色。

馬來西亞華人眾多,因此各地料理口味會因來自哪裡的華人有些許不同,以檳城、麻六甲來說,娘惹及閩南人居多,因此口味與台灣相近,加上相鄰泰國,料理還是會受到其影響;而吉隆坡的華人則是廣東人佔多數,像是點心、肉骨茶、海鮮料理等都小有名氣。

馬來西亞經典調味

縱使華人居多,不過地處亞熱帶地區的馬來西亞,其料理通稱為南洋料理,還是以酸、甜、辣為主,其中香茅、薑黃、椰奶,以及以檸檬葉、南薑、辣椒為底的東炎醬(Tom yam)都是不可或缺的調味料,而有著自然甜味的洋蔥更幾乎是家家廚房的必備食材。

起油鍋開大火,先放入蒜末炒香,接著放入東炎醬與蒜末拌勻。

接著放入去骨雞腿肉翻炒約2∼3分鐘至變色。

再加入洋蔥條、番茄翻炒約20秒。

起鍋前加入糖拌勻即完成。

市售東炎醬有偏甜及偏鹹兩種,示範者喜好偏鹹款,因此加糖添風味,若選擇偏甜款,則建議加少許鹽來綜合口味。

※示範料理約為2~3人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

「手風琴炸薯條」酥脆不輸速食店!一雙筷子切出完美刀工

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

創意湯品「青檸金湯虎掌」!酸辣泰式風味冷熱皆宜

10分鐘煮出奶白色魚湯!鮮甜濃郁只靠一秘訣

10分鐘煮出奶白色魚湯!鮮甜濃郁只靠一秘訣

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

「手工菜肉餛飩」暖呼呼上桌!多汁配方、包餡方法、傳統湯底一次學

「手工菜肉餛飩」暖呼呼上桌!多汁配方、包餡方法、傳統湯底一次學

加入「食譜自由配」粉絲團