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蛤蜊洗淨後,浸泡於水裡,可在水裡加鹽,幫助蛤蜊吐沙。
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排骨以滾水汆燙後,撈起備用。
砂鍋倒1,000c.c.水,開大火煮滾後加入排骨,蓋鍋蓋、轉小火熬燉半小時。
接著轉開大火,放入蛤蜊。
蛤蜊煮開後,再加入薑末、鹽、米酒去腥調味,就完成了。
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