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曼谷蘭城金雞翅

2018/01/21
示範/馮慶強
曼谷蘭城金雞翅
材料
雞翅與小雞腿各5隻
蒜頭2粒拍碎
朝天椒3條切碎
檸檬葉2片切碎
雞蛋2顆
麵粉2大匙
調味料
魚露1大匙
醬油1茶匙
果糖1大匙
蘸醬材料
泰國辣椒醬1大匙
醋1大匙
魚露1小匙
朝天椒2絛
紅蔥頭2粒
糖1.5大匙
番茄醬1大匙
蔥花少許
1

雞翅、小雞腿加入蒜頭、朝天椒、檸檬葉、魚露、醬油與果糖後,醃40分鐘。

2

麵粉和水、蛋汁拌勻,做成麵衣,將醃好的雞翅與小雞腿沾裹一層薄麵衣後,放入150度油鍋中以小火慢炸,起鍋前,將油溫加高到170度,逼出雞肉多餘的油脂,口感會更為酥脆。

麵糊不可過厚,以免影響口感。

3

紅蔥頭與朝天椒切末後,與泰國辣椒醬、醋、魚露、糖、番茄醬倒在碗中一起拌勻,撒上蔥花,蘸醬完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》