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南杏仁與北杏仁稍微用水洗後，加水約1,200c.c.入鍋中燉煮約五小時。
杏仁不易煮爛，宜久蒸才能將杏仁香氣逼出；其中北杏仁味略苦可依個人喜愛增減。
水梨洗淨去皮後，切成塊狀並去掉中間黑籽。
將水梨與冰糖放進蒸好的杏仁湯中，封上保鮮膜再入鍋中蒸三分鐘取出。
最後加入冰塊冰鎮即可。
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