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鴨腸炒腰果

示範/陳建丞 2018/01/11 08:00

材料
鴨腸300克
腰果100克
蒜片2克
薑片2克
紅蘿蔔片2克
香菇10克
芹菜10克
辣椒片2克
調味料
鹽2克
雞粉2克
糖2克
米酒適量

購入的鴨腸切段後,以清水將內膜洗淨。

洗淨的鴨腸放入500克的滾水中汆燙約1 分鐘,並添加米酒去腥味。

熱油鍋後將紅蘿蔔片、切片香菇、薑片、蒜片、辣椒片放入鍋中,以大火爆香20秒。

汆燙的鴨腸放入同一鍋中拌炒,以中大火炒30秒。

將芹菜、腰果放入鍋中與食材拌炒,並將鹽、雞粉、糖放入做調味,以中大火拌炒30秒即可起鍋。

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