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紅酒醬嫩豬排(影片)

示範/周維民 2019/08/06 09:30

食材
紅蘿蔔塊30g
綠花椰菜5朵
麵粉15g
豬梅花肉300g
調味料
鹽1小匙
粗黑胡椒1小匙
番茄醬150g
紅酒150 c.c.

關於這道料理...

在某些特別的日子,想要親自下廚為心愛的人烹煮餐廳般的美味大餐,卻擔心步驟太複雜,自己做不出來嗎?那麼這道料理一定會讓你改觀!料理123的駐站大廚周維民告訴你,不需要大量食材、沒有困難的技巧,就能做出餐廳級的排餐!

梅花肉切厚片,用刀尾將肉筋切斷。

灑上鹽、黑胡椒後,兩面沾上薄薄的麵粉,並把多餘的粉拍掉;熱鍋下油,豬排放入鍋中。

麵粉是用來保護豬肉,所以不必太厚。

豬排出油、翻面後,放入綠花菜、紅蘿蔔煎到兩面金黃,即可起鍋、擺盤。

如何判別何時翻面呢?當香味開始飄出,就能翻面了。

在同一個鍋子中倒入紅酒、番茄醬,煮到醬汁濃稠,就能淋在豬排上一同享用。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(文字、影像提供/料理123)

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