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素食打拋肉

示範/Lillian 2015/10/24 17:16

食材
杏鮑菇1根
香菇約2朵
麵腸2條
薑末10g
牛番茄1顆
九層塔葉約6~8片
芹菜末10g
辣椒碎約2根量
調味料
醬油2大匙
白糖1小匙
白胡椒1匙
米酒1大匙
檸檬汁1匙

麵腸、杏鮑菇、香菇、牛番茄都切丁備用。起鍋開大火加入適當油量,當油紋出現時,先加入麵腸翻炒至表面變色,接著加入薑末翻炒出香氣。

接著放入香菇丁、辣椒碎翻炒約30秒。

再放入番茄丁、醬油、白糖、白胡椒、米酒、芹菜末翻炒約30秒。

最後關火,加入九層塔葉、檸檬汁翻炒均勻即可。

九層塔葉遇熱容易黑掉,關火再翻炒除了比較不會黑掉外,香氣也較能維持。

※本示範分量為2~3人份。示範材料皆可在超市、大賣場、傳統市場、素食食品材料行購得。

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