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高麗菜、泡菜切絲、金針菇切段備用。
取一大碗，倒入高麗菜絲、泡菜絲、金針菇、芹菜末、九層塔絲、中筋麵粉、開水200c.c.、蛋黃稍微先拌均勻，接著再加入醬油、白糖、香油攪拌均勻成泡菜煎餅麵糊。
起鍋開大火，加入適當油量，當油紋出現後，倒入泡菜煎餅麵糊並使其鋪平。
轉中小火，煎至一面呈金黃色後即可翻面，翻面後可先撒上起司粉，同樣煎至金黃再翻面撒起司粉即可。
※本示範分量為2～3人份。
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