彩球飯糰用了明日葉的梗和南非葉作為材料。明日葉原產於日本八丈島，相傳是秦始皇派徐福尋找的「長生不老藥」，含有被稱為「卡爾康」的特殊成分，能抑制體內酸性物質，是日本天皇的養生秘方。南非葉能降血糖，直接生食一天勿超過2葉，也可曬乾泡茶。
1.紅糯米洗淨浸泡4～6小時。
2.明日葉梗、紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜切丁。
3.南非葉洗淨晾乾切段。
將浸泡好的紅糯米蒸熟，取出放稍涼，加入調味料及少許橄欖油拌勻。
紅糯米改成部分紅藜米更棒，也可另加100克白長糯米、40克紅薏仁、40克綠豆（排毒好食材）。
將各種彩蔬丁燙熟。
明日葉梗可換成洋芹，南瓜可改成地瓜，葡萄乾可改成紫地瓜丁。
乾淨方型毛巾置入3斤耐熱袋中，耐熱袋上抹上少許油，撒上各色彩蔬丁（含葡萄乾）。
舖上約120克的米飯，用手稍微整平。
再放入素香鬆及南非葉。
雙手就像包一般飯糰一樣將餡料包好，整形成圓形。
包成糰時，加入蘋果丁作內餡會更好吃。
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