用刀將甜桃劃一圈、剝開去核,正反面皆淋上少許橄欖油、鹽和胡椒調味。
將去核切半的甜桃放到烙痕烤鍋上煎烤,直到表面上色、有黑色紋路即可。
也可用一般烤箱烤甜桃,烤至表面上色即可。烤過的甜桃可去除生味,使風味更柔和。
將茴香頭切絲,稍微浸泡冰水、增加口感,取出後與剝成塊狀的羊酪、芝麻葉、薄荷葉、義式帕瑪火腿、甜桃一起放入盤內。
茴香頭可在大型超市購得,也可用洋蔥取代。
將酒醋及蜂蜜混和,加入少許鹽和胡椒調味,最後倒入少許橄欖油攪拌均勻做成醬汁、淋到沙拉上即可。
醬汁可依個人需求調整,嗜甜就多加點蜂蜜,想吃酸一點就將酒醋比例提高。
※本示範分量約2人份。
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