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杏仁焦糖巧克力

2017/07/25
示範/周維德
杏仁焦糖巧克力
材料
杏仁280克
玉米糖漿100克
可融巧克力400克
調味料
白糖150克
1

鍋中放白糖與玉米糖漿拌勻,開小火炒至金黃後再放入杏仁,拌至杏仁完全蘸裹糖漿,且糖漿變成咖啡色後熄火。

2

將裹上糖漿的杏仁分成小於乒乓球的塊狀,置於鋪有烤盤紙的鐵盤上冷卻。

3

鍋中放水,以小火加熱至水微冒泡但還沒燒開,放入裝有可融巧克力的鍋子,隔水加熱至巧克力微融後關火,用餘溫拌至融解。

4

將完全凝固且不黏紙的杏仁塊放入巧克力漿中均勻蘸裹,再撈出置於鋪有烤盤紙的鐵盤上,待巧克力漿冷卻、凝固,完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》