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絲瓜洗淨去皮後切段備用,蔥切蔥花,辣椒切末備用。
將絲瓜段下滾水汆燙4分鐘,並在鍋內加點香油與鹽拌勻後,煮至絲瓜表面呈現透明狀即可撈起。
將燙好的絲瓜放進冰塊水中冰鎮約30秒,並瀝乾水分。
將絲瓜條瀝乾水分後,將絲瓜以堆疊方式擺盤。
再將蒜蓉醬油澆淋在絲瓜上,最後撒上蔥花與辣椒末,即完成。
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