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首先製作外皮。將滾水與澄 粉在大碗中攪拌均勻，接著 將凝結成糰的澄粉再拌入太白 粉，慢慢將其揉捏，感覺麵糰 有些濕潤最佳。
先切下一小塊麵糰，擀成長條，再從長條切下一小塊，用擀麵棍擀出薄又圓的外皮備用。
以少許油起油鍋，先將蝦皮和香菇末炒香後呈起，接著將蘆筍和其拌勻。
將拌好的內餡填在餃皮上，對摺之後，以拇指和食指從一端收起摺子到另一端。
最後放入蒸籠或電鍋裡蒸，見鍋中冒煙之後，再續蒸約7分鐘即可熟透。
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