漂亮的琺瑯鍋讓料理看起來加倍美味。
漂亮的琺瑯鍋是近幾年相當受到主婦歡迎的鍋具，外部的琺瑯塗層讓鍋具擁有各式各樣的鮮豔色彩，相當吸睛！美麗的外型不只讓料理顏質提升，美味程度似乎也跟著更上一層樓呢！
你也入手了這一只漂亮的鍋具嗎？那麼來更深入了解你心愛的琺瑯鍋吧。
1 導熱、保溫效果佳
琺瑯鍋內部為金屬材質，導熱效果不輸給鑄鐵鍋，擁有優越的保溫、保冷特性，且比起鑄鐵鍋輕巧許多，大大減輕主婦們手部的負擔。
導熱效果相當好的琺瑯鍋，加熱後手把的部分也會相當燙手，記得要用隔熱套拿取！
2 適用於各種食材
表面的玻璃塗層不會和食材產生化學變化，能夠完整保存食材原味，且擁有優良的抗酸、抗鹼和抗菌性，適用於各種食材。加上表層不容易沾附味道，不會有氣味殘留的問題，在清潔上相當方便。
鑄鐵鍋的優勢琺瑯鍋幾乎都具備了，且沒有生鏽的問題，不需要特別保養，鑄鐵鍋不適合料理的酸性、醃漬料理也可改用琺瑯鍋，使它成為近期最熱門的鍋具。
琺瑯鍋的使用方式類似不沾鍋，適合以冷油冷鍋搭配中小火的方式烹飪，從燉煮、煨滷到烘烤都是它的強項，能搭配電磁爐、瓦斯爐和烤箱等爐具，唯不得用於微波爐及洗碗機。因為導熱效率佳，也相當推薦你用它來煮麵、煮水或汆燙食材，相當省時！
用漂亮琺瑯鍋烤甜點也相當方便，不過有些琺瑯鍋會搭配木製把手，就不能進烤箱囉！
NG 1 忽冷忽熱
許多人再使用完鍋具，會直接拿到水龍頭下用冷水沖洗，但你可千萬不能如此對待你的琺瑯鍋。溫度未降下的琺瑯鍋一定要放涼才能沖冷水，或是改用熱水清洗，減少忽冷忽熱的溫度差異造成的熱脹冷縮，避免鍋體被破壞。
也不建議把剛離開爐火的琺瑯鍋放在濕抹布上，亦容易因溫差而損害玻璃材質。
NG 2 高溫乾燒
用高溫急速加熱琺瑯鍋，非常容易讓表面的玻璃材質裂開！建議使用小火或中火料理，避免煎、炒等高溫空燒的烹調方式，唯有在煮水、煮麵的狀況下可以開中大火。
NG 3 使用金屬廚具、刷具
跟不沾鍋一樣，琺瑯鍋的塗層也容易受到尖銳物體的破壞，一旦塗層被刮傷，就容易生鏽。故使用琺瑯鍋時，建議搭配耐熱塑膠鏟或木製鍋鏟這種不具銳角的廚具，減少損害琺瑯塗層的機率；同理，清洗時也不得使用金屬鋼刷，務必使用軟海綿或是專用的清潔刷具清洗，好好保護表層吧！
NG 5 大力碰撞
琺瑯鍋表面屬於玻璃材質，相當忌諱大力碰撞，容易造成碎裂，所以請務必溫柔地對待你心愛的琺瑯鍋！
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