蓮藕、甜菜根加上猴頭菇、熟花生，品嚐口感的好湯頭，蓮藕微甜脆口，猴菇香，有了甜根菜，湯品不怕黑。
蓮藕去皮，切成塊。
甜菜根去皮，切成塊。
此道湯以根莖類為主食，蓮藕本身易氧化變黑，搭配的甜菜根含豐富的鐵質、葉酸、甜菜碱，可抑制蓮藕氧化，湯頭顏色呈現金黃色。
黃金蟲草泡水5分鐘，去蒂頭沖洗乾淨。嫩薑切片。
猴頭菇泡水4小時，至發脹變軟，撕成小塊狀，放入滾水中燙10分鐘，撈出沖水10分鐘，去除苦味，再擠乾水分。
湯鍋加入水800cc，將處理好的所有食材加入，煮開後轉小火。
放入鹽、米酒，再煮30分鐘，滴上香油，即可盛入碗中。
蔬食創意料理好上手：68道天然養生、好吃有創意的蔬食食譜與烹飪解析 ／葉子出版
蔡長志師傅以24年的廚師經驗，對素食料理做了新的變革，
圖文並茂、解說詳盡，無論宴客或準備平日餐點，
讓您做出一桌好吃、養生、色香味俱全的蔬食大餐！
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
