日本料理家高橋雅子女士於 2009年 開設了名為 tecona bagel works 的咖啡館，以販售「鬆軟」、「Q彈」以及「扎實」3款口感各異的貝果聞名，所用的材料相當簡樸，酵母也只用少許，未添加一滴油所以很健康，而且還帶有 Q 彈的獨特口感，就算天天吃也不會膩。
除了基本款的原味貝果，上面所撒的配料以及口味組合變化也是貝果相當吸引人的地方。不過該以何種方式展露出貝果餡料，才能讓品嚐者在享用時感到更加美味？tecona bagel works 決定在包餡方式上做一些變化，讓大家邂逅自己喜歡的味道，快把這技巧學起來，在家也能輕鬆製作！
還未熟練前就一次包捲大量的餡料並非易事，請稍微減量來練習。
將餡料揉入整體麵團中的包法。在揉麵團的階段就加入餡料，以便均勻地混合。
麵團揉捏約5分鐘，揉好8成左右後搓圓並壓平，再將餡料擺在中央。
拉開四周的麵團往餡料上方放，再用掌心按壓包覆，揉入麵團中。
跟揉麵團時一樣，利用雙手掌心施加身體的重量，將餡料揉入其中。餡料若在過程中掉出則放回麵團中，接著繼續揉捏3∼5分鐘。
揉好麵團、使餡料均勻分布於整體後即完成。
將單一餡料包捲在麵團正中央的包法。於塑形階段加入餡料。
把餡料擺在麵皮外側。邊緣處預留1㎝左右，將餡料固定其上，往橫向緊貼並排，不留空隙。
用雙手一邊按壓麵團與餡料，一邊往內捲起。
每捲1圈就用雙手大拇指用力壓緊，以免產生空隙。
為了避免餡料在包捲的過程中掉出來，按壓麵團的兩側予以包覆。
重複3的動作，捲到最後呈棒狀，將收口處朝下放置。
將數種餡料包捲在麵團正中央的包法。於塑形階段加入餡料。
把餡料擺放在麵皮外側。邊緣處預留1㎝左右，將餡料重疊並排其上。
將外側的麵團往內拉，捲起1圈。
按壓麵團的兩側包覆起來，避免餡料在包捲的過程中露出來。
每捲1圈就用雙手大拇指用力壓緊1次，以免產生空隙。反覆此動作，捲成棒狀。將收口處朝下放置。
將餡料包捲成漩渦狀的包法。於塑形的階段加入餡料。
把餡料撒放至麵皮一半左右的位置。若擺放在麵團整體，餡料容易從收口處溢出，因此須特別注意。
從麵團外側往內捲起1小圈。
在包捲的過程中按壓麵團的兩側包覆起來，避免餡料露出來。
每捲1圈就用雙手大拇指用力按緊1次，以免產生空隙。反覆此動作，捲成棒狀。將收口處朝下放置。
日本專賣店的話題貝果：3種口感、55款變化，隨心所欲變換滋味！ ／台灣東販
3種麵團、55道食譜，千變萬化的滋味讓人天天吃也不膩！
從可作為甜點的甜貝果，到適合作為正餐的鹹口味、貝果三明治及各種抹醬搭配，種類豐富，應有盡有。不論是自己享用或開店販售都適用的貝果聖經！
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