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熔岩巧克力蛋糕(影片)

2019/02/13
示範/張棋惠
熔岩巧克力蛋糕(影片)
食材
苦甜巧克力 150g
無鹽奶油 50g
鮮奶油 70g
巧克力麵糊
苦甜巧克力 130g
無鹽奶油 60g
鮮奶油 80g
全蛋 200g
低筋麵粉 28g
可可粉 20g
防潮糖粉 少許
1

【製作甘納許】隔水加熱鮮奶油、無鹽奶油至融化,下牛奶巧克力後關火,攪拌到融化。

2

在盤上鋪一層烘焙紙,倒入做法1的甘納許,再蓋上一層烘焙紙,冷凍15分鐘。

3

冷凍好後將甘納許取出切塊備用。

4

【製作巧克力麵糊】隔水加熱鮮奶油、無鹽奶油至融化,下苦甜巧克力後關火,攪拌到融化。

5

在融化的巧克力中倒入全蛋混勻,下過篩的低筋麵粉、可可粉攪拌均勻,再把麵糊放入擠花袋中。

6

在模型中擠一半的麵糊,放入甘納許片,再擠進另一半的麵糊,進烤箱以210度烤6~7分鐘。

可以用鋁箔紙自己做出小模型。

7

蛋糕出爐後脫膜,撒上防潮糖粉即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》