混合南杏、北杏和加州杏仁果加水，水量蓋過食材，以大火煮至沸騰持續至杏仁軟化，約10分鐘撈起瀝乾。
南杏、北杏和加州杏仁果放入果汁機，加水250c.c.打成泥，再用棉布過濾杏仁渣；取出的杏仁漿加水500c.c.，以大火煮沸。
沸騰後雜質會逐漸浮出水面，需將殘渣撈除。
混合奶粉和寒天粉後注入熱水250c.c.，攪拌至溶化，再倒入杏仁漿內，以大火煮沸，再轉小火續煮約10分鐘，關火靜置冷卻。
冷卻後倒入模具，放入冰箱冷藏半小時凝結成凍，取出切成適口大小即完成。
可以單吃，天氣炎熱時也可以搭配碎冰及糖水食用，十分消暑！
※本示範分量約1人份。
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