南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、杏鮑菇以滾刀法切成大塊備用，青花椰菜切小朵、洋蔥切塊備用。
南瓜可不削皮保留更多營養、添口感。視個人喜好，也可加入毛豆仁、玉米筍等味道單純的蔬菜。南瓜易從種子腐壞，若未食用完最好去籽放冰箱保存。
熱鍋注油，放入洋蔥炒香，再放入紅蘿蔔拌炒。
紅蘿蔔含豐富胡蘿蔔素，油炒有助吸收。
放入馬鈴薯塊、南瓜塊，加水至蓋過食材，蓋鍋略微燜煮。咖哩塊切成薄片，放入鍋中使其融入湯汁。
最後放入易熟的青花椰菜及杏鮑菇塊，收汁至略為黏稠即可。
一次煮大鍋可分裝密封袋中。
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