提拉米蘇果凍

吉利丁片泡入200g冷水中至軟，約30秒後將吉利丁撈起，並分為3片備用。取一鍋子，加入牛奶與糖，開小火稍煮5分鐘，並放入1片軟化的吉利丁攪拌至融化。

吉利丁片需存放於乾燥處保存。泡吉利丁片時僅能泡冷水或冰水，泡冰水可加快軟化速度。

靜置煮熱的牛奶5分鐘冷卻，取一模具杯，倒入約50g冷卻牛奶，並將模具杯放入冰箱冷藏約10分鐘。

取一鍋子倒入50g咖啡，開小火煮約2分鐘，放入1片已泡軟的吉利丁片攪拌至融，再倒入剩餘的50g咖啡攪拌，放置冷卻。

咖啡分兩份加入，可加快咖啡熱溫的降低。

從冰箱取出已凝固結凍的牛奶模具杯，再倒入咖啡50g，形成模具杯第二層，倒好後並放進冷箱冷藏10分鐘。

一定要確認牛奶已完全凝固，才能倒入咖啡，否則無法分層成型。檢視牛奶是否結凍的方法，可用手左右輕輕搖晃，若已結凍則呈現無晃動狀態。

取80g鮮奶油以打蛋器打發。另取一小鍋將20g鮮奶油倒入，開小火煮2分鐘後，加1片吉利丁攪拌至融化，放冷後再與打發後的鮮奶油拌匀。從冷箱取出已成型的兩層模具杯，倒入第三層鮮奶油50g，再放入冰箱冷藏10分鐘即完成。

鮮奶油打發狀態須呈現固體狀，黏著於打蛋器上即可。倒入模具中的牛奶、咖啡及鮮奶油分量，可依個人濃淡喜好程度增減。