炎夏日食欲不佳，請達人示範清爽又開胃的川味料理，消暑氣提振胃口！四川料理重口味，不過台灣改良後，減低油膩感或重鹹重辣；常見的開胃小菜，大多以花椒和辣椒增加辣度，且多了濃郁的香氣。
用手將高麗菜剝成小片狀後，用水洗淨再晾乾或擦乾。辣椒、小黃瓜都切成片狀。
先準備涼水400c.c.，加入鹽1湯匙、蒜末、米酒、花椒粒、辣椒片少許，製作出泡菜醃汁。
高麗菜葉片抹上少許鹽，依序裝入玻璃罐中。.
要裝泡菜的罐子必須是乾燥的，以免多餘的水分導致泡菜走味或酸掉。
高麗菜葉片上頭再一層層疊上小黃瓜片，最後用力壓緊菜葉，去除多於水分。將醃汁倒入罐子中，放在陰涼處約兩天時間就可完成泡菜，冷藏約可存放兩週。
喜歡泡菜味道酸一點的人，可醃久一點。
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