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雞肉佃煮

2015/11/29
示範/汪宏義
雞肉佃煮
食材
去骨雞腿肉1隻
調味料
醬油100ml
糖50克
薑3片
1

先用300ml的水放入鍋內煮滾,將雞腿肉丟入滾水中汆燙,表皮變色後即可取出。

汆燙動作是為了去除雞肉中的血水雜質。

2

將醬油、水300ml、糖和薑片製作成醬汁,並且放入鍋中煮滾。

3

將燙好的雞肉放入醬汁中熬煮,中火約8~10分鐘。

醬汁需要蓋到雞腿肉的7分滿處,所以鍋子不需要太大。

4

最後轉小火持續熬煮,至醬汁收乾為止。

熬煮過程中可以將醬汁淋在雞肉表面,讓雞腿更入味。

※本示範分量為1人份。以上食材在各大商場都能購買,並且都可用微波爐加熱。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》