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芒果椰奶布丁

2018/07/09
示範/許進利
芒果椰奶布丁
食材
全蛋2顆
蛋黃38g
鮮奶100g
椰奶250g
芒果塊200g
鮮奶油150g
調味料
糖60g
酸甜消暑!來做當令芒果甜點

談到適合製作甜點的芒果,首先推薦愛文芒果,每年4~8月正值產季,無論香氣、甜度都非常突出,拿來做布丁、慕斯或當配料,都能令該甜點瀰漫濃濃芒果香。若是8月之後,金煌芒果是不錯選擇,產季一路從8月至10月,雖然香氣、甜度略遜色於愛文芒果,但相較其他品種仍很適合製作甜點,如果切開品嚐後發現甜度較低,建議直接提高該項甜品10%的糖用量,替美味加分。

» 延伸閱讀:【圖解】愛文?金煌?玉文?一篇看懂台灣芒果品種

1

混合鮮奶、椰奶、鮮奶油、糖,開小火邊攪拌煮至糖融化後,關火放涼備用。混合全蛋、蛋黃並打散後,將其倒入剛備用的食材中,並以濾網過濾。

2

將芒果塊100g平均放入5~6個杯中,每杯倒入步驟1的食材約8分滿,隔水送入烤箱,以攝氏150度約烤30至40分鐘。

3

取出放冷後,放冷藏約30分鐘,每杯再放上剩餘芒果塊裝飾即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》