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牛小排表面用斷筋刀均勻敲打，正反面都需要輕拍打。
一來可以將筋切斷，在肉表面留下的小孔也能方便入味。沒有斷筋刀也可以將竹籤綁成一把，同樣戳在肉面上。
將黑胡椒、鹽均勻撒在牛排的兩面上，靜置20分鐘，讓鹽入味。
取一平底鍋，放入少許的油熱鍋，燒熱至攝氏200度左右，再放入牛排。
一面約煎4.5分鐘，兩面都呈金黃色全熟狀態後，即可起鍋食用。
※本食譜為1人份。
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