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鮮蝦蘆筍

示範/汪宏義 2015/11/29 10:10

食材
蘆筍50克
黃甜椒10克
軟絲30克
白蝦蝦仁5隻
美白菇50克
高湯50ml
太白粉3克
蒜1粒(約4克)
調味料
鹽2克
油少許

食材:蘆筍50克、黃甜椒10克、軟絲30克、白蝦蝦仁5隻、美白菇50克、高湯50ml、太白粉3克、蒜1粒(約4克)調味料:鹽2克、油少許 將蘆筍、黃甜椒、軟絲、白蝦蝦仁、美白菇洗淨後,切成5公分長條形。

將水煮滾後,依序放入美白菇、軟絲、蝦仁、蘆筍、黃甜椒等所有的食材,熟透後撈起備用。

因為每種食材的烹煮時間不同,先下美白菇後,每隔1~2分鐘再放入下一樣,熟透後再一次撈起。

在炒鍋中加入少許的油,待油燒熱後放入蒜瓣爆香,加入高湯與鹽調味,用太白粉調水入鍋勾芡醬汁。

太白粉與水的比例大約是2:1。

最後將所有食材放入醬汁內離火攪拌,只需要稍微將食材和醬汁「燴」在一起就可以了。

因為蘆筍不耐熱,所以不能過度翻炒,加上食材都已經燙熟,只需稍微離火拌勻即可。

※本示範分量為1人份。以上食材在各大商場都能購買,並且都可用微波爐加熱。

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