司康又名英式鬆餅，雖然叫做鬆餅，外形跟口感卻跟一般鬆餅大大不同，也不像其他鬆餅使用麵糊，主要是以冷奶油與麵粉混合後烘烤，表皮酥脆、內層紮實，入口可以感受到麵粉的香氣。司康分成甜口味和鹹口味，除了做為早餐外，也是英式下午茶常見的點心，一般甜司康會搭配奶油，也可以切開抹上果醬、撒上糖霜食用。
將牛奶跟雞蛋混合，接著加入砂糖攪拌均勻，備用。
中筋麵粉及泡打粉過篩，加入奶油塊，用手慢慢搓揉，一邊加入蔓越莓乾。
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將步驟1的食材倒入步驟2中，混拌均勻後，放入在冰箱冷藏一個小時。
麵糰取出後，塑形成自己喜歡的大小。在司康麵糰表面塗上一層蛋黃液，放入預熱過的烤箱以180度烤22～25分鐘，出爐後即可食用。
對半切，抹上果醬或奶油更好吃！
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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